Destacan como platos típicos de la región:
Patasca moqueguana o caldo de mondongo: sopa de menudencias con maíz y hierbabuena.
Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca.
Chupe de camarones: sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Cebiche de jurel o mixto: plato preparado a base de pescado y/o mariscos cocidos con limón. Presentado con cebolla, papa, camote, choclo y lechuga.
Parihuela: caldo a base de ají colorado, cebolla, tomate y una gran variedad de mariscos.
Chapín de pejesapo: caldo a base de cebolla, tomate, ají y pejesapo.
Chupe de Camarones
Sudado de machas: guiso a base de cebolla, tomate, ají, machas, vino blanco y vinagre. Se acompaña con papas sancochadas.
Aguadito de mariscos: arroz guisado con verduras, al que se le agregan los mariscos.
Chicharrón de pulpo: trozos pequeños de pulpo fritos en aceite. Se acompaña con zarza de cebolla, tomate, papas y camote cocido.
Picante de mariscos: guiso a base de puré de papa y ají colorado, al cual se le agrega trozos de mariscos (lapas, machas) y algas marinas (cochayuyo).
Cuy frito: cuy apanado con maíz molido.
Entre los postres y dulces típicos destacan:
Manjarblanco, alfajor de penco, tortas de maíz, guargueros, oquendos, queques y alfajores.
Entre las bebidas tradicionales destacan:
Macerado de damasco, leche de monja (licor preparado con aguardiente, huevos y limón), chimbango de tres higos (licor preparado con higos rojos, negros y verdes), vino, pisco, anisado, coñac, macerado de frutas.
La Ruta del Pisco
Moquegua es un lugar privilegiado donde se elaboran excelentes piscos producidos en los viñedos de las extensas campiñas del valle moqueguano. La Ruta del Pisco permite a los visitantes conocer las antiguas bodegas coloniales donde se encuentran las mejores reservas vitivinícolas de la zona
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The following list contains the best food from the department:
Patasca moqueguana o caldo de mondongo: soup made with cow innards, corn, and mint.
Picante de cuy: Guinea pig stew cooked in a peanut and aji panca (hot pepper) sauce.
Chupe de camarones: Shrimp soup make with milk, eggs, and oregano.
Cebiche de jurel or mixto: raw fish and/or shellfish marinated in lemon juice. It is served with onions, potato, sweet potato, corn, and lettuce.
Parihuela: soup made with the base of aji colorado (hot pepper), onion, tomato, and a huge variety of fish and shellfish.
Chupín de pejesapo: soup with a base of onion, tomato, aji (hot pepper), and bumblebee catfish.
Sudado de machas: stew made with onions, tomato, aji (hot pepper), surf clam, white wine and vinegar. It is served with boiled potatoes.
Aguadito de mariscos: rice stew with vegetables with shellfish added.
Chicharrón de pulpo: pieces of octopus, fried. It is served with onion salad, tomato, potatoes, and cooked sweet potatoes.
Picante de mariscos: a stew made with mashed potatoes and aji colorado (hot pepper), pieces of shellfish (limpets, surf clams) and sea weed (cochayuyo).
Cuy frito: Guinea pig breaded with corn meal and fried.
The following is a list of the most typical desserts:
Manjarblanco: sweetened, condensed milk cooked down and used as a spread.
Alfajor de Penco: soft cookie.
Various cakes and pies: corn, guargueros (lightly fried crispy pastry filled with manjar blanco), oquendos (sweet pastry)
The most traditional drinks are:
Macerado de damasco: peach liqueur made with pisco.
Leche de monja: liqueur prepared with a cordial, eggs, and lemon.
Chimbango de tres higos: liqueur prepared with red, black, and green figs.
Wine, pisco, licorice, cognac, and other pisco based fruit liquers.
The Pisco Route
Moquegua is a special place where excellent piscos are created from the vineyards dotting the entire area of the Moquegua Valley. The Pisco Route allows the visitor to get to know the old colonial bodegas where the best vineyards in the department.
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